L' el·laboració de la pansa i tota la seua historia. Va ser una exposició molt interessant.
El riurau és una construcció rural característica de la Marina Alta la funció estava relacionada amb la producció de passa en aquesta comarca, principalment per protegir-la de les inclemències del temps.
El primer pas en la producció de panses de raïm de bona qualitat és el cultiu de les vinyes . El cultiu del raïm implica un compromís tot l'any i inclou les pràctiques de poda, reg, fertilització i control de plagues . La poda consisteix en l'eliminació de parts de la vinya per al control del seu creixement , això és per igualar la qualitat del raïm al llarg de tot el parral ; es realitza entre els mesos de juny i agost. El reg es realitza a l'estiu, quan les vinyes estan creixent per mantenir el subministrament continu d'aigua a terra mentre que els fertilitzants es fan servir depenent de les necessitats de la vinya, sent l'ús de nitrogen i fertilitzants a base de zinc dels més utilitzats; aquesta tasca també es realitza durant l'estiu. Els processos estan formats en cosecha, secat, netejat, pesat y envasat.
L’elaboració de la pansa va ser una de les activitats econòmiques més importants al País Valencià al llarg del segle XIX, quedant moltes petjades de la mateixa. Darrerament s’està fent una tasca de recuperació del seu patrimoni material, els riuraus, i tot allò que l’envolta.
L’autor del llibre és l’historiador e investigador Carlos Fuster Montagud, porta des de 2006 investigant i divulgant tot allò relacionat amb el món dels riuraus. El llibre és una recopilació de tot allò aprés per ell, plasmat de forma senzilla pràctica i didàctica alhora que rigorós i fonamentat en desenes d’entrevistes amb gent dels pobles de les comarques centrals, recerca als arxius, etc.
El llibre, en versió bilingüe valencià / castellà, volem que servisca per fer valdre el patrimoni de les anomenades Comarques Centrals Valencianes.
